Pepes Ayam (Dikukus/Steam)

Bahan Utama :

• 1 kg ayam, potong-potong, bersihkan. 
• minyak untuk menumis 
• garam dan gula secukupnya 
• cabe rawit sereh, ambil bagian putihnya, potong-potong serong 
• daun kemangi 
• daun pisang + tusuk gigi 

Bumbu, dihaluskan :

• 10 siung bawang merah 
• 6 siung bawang putih 
• 10 buah cabe merah (atau sesuai selera) 
• 6 butir kemiri 
• 2 cm jahe 
• 2 cm kunyit 

Cara Membuat:

• Panaskan air dalam kukusan. 
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ayam, aduk rata. Bubuhi garam dan gula. Terus aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu menyerap. Sisihkan. 
• Siapkan daun pisang. Isi dengan beberapa potong ayam. Beri beberapa buah cabe rawit utuh, sebagian irisan sereh, dan daun kemangi. Bungkus. 
• Masukkan ke dalam kukusan dan kukus kurang lebih selama 1 jam. 
• Terakhir Panggang di atas bara api beberapa saat, bisa juga di panggang di happy call atau kuali teflon juga oke. 
• Siap dihidangkan.